TAZE BEZELYELİ ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

TAZE BEZELYELİ ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Yine elim bir türlü değip de yayımlamadığım bir tarif. 

Enginarın faydaları saymakla bitmez diyorlar; o yüzden sıklıkla tüketmeye çalışıyoruz. Pazardan hazır soyulmuşunu aldığım için de kılçık derdi olmuyor. Geriye bir tek yemeği pişirmek kalıyor :)

Ben bezelyeyi enginarın yanında çok sevdiğim için bezelyeyi çok miktarda tuttum; siz bu miktarın yarısı ile de pişirebilirsiniz yemeğinizi. 

Malzemeler

Yarım kilo taze bezelye

6 iri enginar (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 iri havuç, küp küp doğranmış

3 – 4 kaşık sızma zeytinyağı

1 iri soğan, kalın halkalar halinde doğranmış

1 limonun suyu

Yarım bardak su

1 tatlı kaşığı un

Tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı

1. Bezelyeyi ayıkladım. Yıkadıktan sonra düdüklümün buharda pişirme özelliğini kullanarak 10 dakika buharda pişirdim.
2. Derin ve geniş bir tencereye zeytinyağını alıp soğanı ve havucu kavurdum.
3. Bezelyeyi ekleyerek bir kaç dakika daha kavurmaya devam ettim.
4. Limon suyunu, suyu ve unu ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra tenceredeki karışımı azıcık öteleyerek ve mümkün olduğunca üzerlerine dipteki bezelyeli karışımdan enginarları dibe yerleştirdim. Üzerine toz şeker serpip kapağını kapattım.
5. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya dek pişirdim. 

TAZE BEZELYELİ ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Tarifle ilgili notlar

• Enginarı pazardan alırken unlu ve limonlu suyun içinde poşete koyuyorlar. Bu şekilde kendim ayrıca kararmasınlar diye böyle bir karışım hazırlamak zorunda kalmıyorum. Enginarı kendiniz soyacaksanız limon, su ve azıcık unu karıştırıp enginarları bu suda bekletmeniz gerekir. Tabi enginar soyabiliyorsanız muhtemelen bunu da biliyorsunuzdur :)