FAVA

FAVA

Kimileri için rakı balık masası mezelerinin olmazsa olmazı; ancak şu ana dek hangi balıkçıda yediysek pek hoşumuza gitmedi. Taa ki evde yapana dek! 

Sofrada “Ben favadan pek hazzetmem” diyen herkes gerçekten bayılarak afiyetle mideye indirdi! Herkese afiyet olsun tabi :)

Tarif için yine Cibalikapı Balıkçısı’ndan isimli yemek kitabını baz aldım; ama ufak bir kaç noktada değişiklik yaptım. Tarifi pişirdiğim gibi veriyorum.

Malzemeler

300 gr. iç bakla, bir gece soğuk suda bekletilmiş

iç baklayi bir gece önceden suda beklettim

1 adet iri boy kuru soğan, küp küp doğranmış

1 adet küçük boy kuru soğan, küp küp doğranmış

3 diş sarımsak, doğranmış

sarimsak ve sogani dogruyoruz

Dereotu, bir demetin dörtte biri, ince kıyılmış

Sızma zeytinyağı, 1 kahve fincanından biraz az

Yarım çay kaşığı kadar limon tuzu (tepeleme olmayacak)

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

Sıcak su

Yapılışı:

1. Suda beklettiğim iç baklayı süzdüm ve yıkadım.
2. Düdüklü tencerede zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarımsağı kavurdum.
3. Baklayı ekleyip bir kaç kere çevirdim.
4. Baklanın üzerini örtecek kadar sıcak suyu, limon tuzunu, şekerini ve tuzunu ekleyip düdüklüyü kapattım. Kaynadıktan sonra kısık ateşte baklayı suyu çekip dağılana dek pişirdim (20 dakika ile başlayıp kontrol edin; bu süre yeterli gelmezse düdüklüde pişirmeye devam edin)
5. Bakla püre kıvamını aldıktan sonra ılıması için bir kenarda bıraktım. Daha sonra karışımı iyice özdeşleştirmek ve kabuklarından da kurtulmak için baklayı blender yardımıyla iyice ezdim.
6. Ince kıydığım dereotunu da ekleyip tekrardan iyice karıştırdım.
7. Servis yapacağım ufak yuvarlak kaplara paylaştırıp üzerini streç filmle kapatıp düzleştirdim ve buzdolabına aldım. Servis yapmadan yarım saat – bir saat önce de buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığında servis yaptım.

üzerini örtecek suda hasliyoruz

fava macunumsu bir kivamda olmali

FAVA

FAVA