PEKMEZLİ KARABUĞDAYLI AŞURE

PEKMEZLİ KARABUĞDAYLI AŞURE

Glutensiz yemek yemeye mahkumsanız güzel bir tarifim var :) ya da buğdaya alerjiniz varsa ;)

Canım feci derecede tatlı çekerken internette karabuğday aşuresi tarifini gördüm. Karabuğday gerçekten kısa sürede haşlanıyor; buzluğumda haşlanmış nohut ve kuru fasülye hazır bulunduğu için kısa sürede tatlı krizime ekonomik bir çözüm getirebilirim diye düşündüm. Karabuğday ile aşure tarifini buradan gördüm; ama ben kendime göre bir uygulamaya gittim: şeker yerine pekmezle tatlandırdım aşuremi. Bu şekilde aşurenin rengi koyulaşıyor ancak süt de eklediğimiz için renk problemini nispeten çözmüş oluyoruz. Haşlanmış nohut ve kuru fasülyeyi göz kararı ekledim ancak belirttiğim ölçüler civarında oldu. 

Karabuğdayın kendine has bir tadı var; bu doğru ancak karabuğdayı haşlama aşamasında attığımız karanfil bu tadı çok güzel bir şekilde dengeliyor diye düşünüyorum. Alışılagelmiş aşurenin tadıyla birebir aynı olmasa da bence son derece yakın. Yazının başında da dediğim gibi sağlık konusunda bazı kısıtlamaları izlemek durumundaysanız da denemenizi tavsiye ederim. 

 

Malzemeler (6 - 8 kase)

1.5 çay bardağı karabuğday

1 – 1.5 su bardağı haşlanmış nohut

Yarım – bir su bardağı haşlanmış kuru fasülye

2 – 3 yemek kaşığı kuş üzümü

2 – 3 yemek kaşığı kuru üzüm

5 – 6 adet kuru kayısı, iki üç parçaya doğranmış

2  çay bardağı pekmez (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 su bardağı süt

3 adet karanfil

Su (bkz. Tarifle ilgili notlar)

Üzeri için : ceviz, fındık, nar taneleri vs. 

Yapılışı

1. Karabuğdayı yıkayıp 3 su bardağı suda karanfillerle birlikte yumuşayıp dağılana dek haşladım.
2. Haşlanmış nohudu, haşlanmış kuru fasülyesini, kuru üzüm, kuş üzümü ve kuru kayısıyı ekleyip bunların üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyerek hep beraber 20 dakika daha kaynattım.
3. Sütünü, pekmezini ve şekerini de ekleyip tüm malzemeler iyice özdeşleşene dek kısık ateşte kaynatmaya devam ettim. 

PEKMEZLİ KARABUĞDAYLI AŞURE

Tarifle ilgili notlar

• Pekmezin verdiği tatlılık yeterli gelmezse, kaynama esnasında 1 – 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz.
• Karabuğday normal buğday gibi dağılıp nişastalanmadığından tadı bozmamak için eklediğiniz su miktarında dikkatli olun; az koyun ancak çok fazla sulu yapmayın.