HİNT USULÜ KARNABAHAR YEMEĞİ

HİNT USULÜ KARNABAHAR YEMEĞİ

Herkese merhaba, 

Şimdi sizlere Hindistan mutfağı esintili, bol baharatlı, bol sebzeli bir yemek tarifi vereceğim. Biz gerçekten bayıldık; tabii bu kadar zengin baharat kombinasyonu ile zaten sonuç farklı olamazdı – bu da bir gerçek :) Bu tabağın özellikle vejetaryenleri de hem tat, hem doyuruculuk açısından son derece tatmin edeceğini düşünüyorum.  İçine nohut gibi haşlanmış bakliyat ekleyerek de protein açısından zenginleştirilebilir. 

Hindistan cevizi sütünü daha önce kullanmayanlar olabilir; Hindistan ve Tay mutfaklarında bolca kullanılan bir malzeme. Büyük süpermarketlerde kolaylıkla bulunuyor. Ben bu tarifi hindistan cevizi sütü yerine süt kullanarak ve kakulesiz olarak uyguladım; aynı tat değil ama yine de enfes oldu! Bu şekilde de tavsiye ederim! 

Malzemeler (4 kişilik)

1 ufak – orta boy karnıbahar, minik çiçeklere ayrılmış

2 adet kırmızı kapya biber, kabukları soyulmuş ve iri iri doğranmış

1 adet iri kırmızı soğan, kibrit çöpü gibi doğranmış

40 gr. taze zencefil, soyulup kibrit çöpü gibi doğranmış

1 iri diş sarımsak, dövülmüş

400 ml. Hindistan cevizi sütü (bkz. tarifle ilgili notlar)

400 ml. kışlık domates konservesi

200 ml. sıcak su

2 silme tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı zerdeçal

2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

2 diş kakulenin çekirdeği (bkz. tarifle ilgili notlar)

3 kahve fincanı zeytinyağı

2 kupa bardağı basmati (yoksa normal pirinç)

Tuz

Üzeri için: taze kişniş (bende yoktu es geçtim ama çok iyi gider)

Yapılışı

1. Wok tavamı kızdırıp yağı aldım; yağ akışkan hale gelince karnabahar çiçeklerini ekledim.
2. Birkaç kere çevirdikten sonra kırmızı biberi, kırmızı soğanı ve zencefili ekledim.
3. Sebzeleri bu şekilde birkaç dakika boyunca soteledikten sonra baharatlarını ekleyip kısık ateşte birkaç dakika boyunca karıştırarak sotelemeye devam ettim.
4. Domates konservesini, sıcak suyunu, Hindistan cevizi sütünü ve tuzunu ekleyip karnabahar yumuşayıncaya dek harlı ateşte pişmeye bıraktım.
5. Bu esnada pirinci haşladım ve dinlendirdim.
6. Haşlanmış pirinci tabağa alıp üzerine sebzeden ekleyerek servis yaptım.

 

karnabahari küçük çiçeklerine ayirip yikadim

wokta sotelenen sebzeler: karnabahar, kirmizi sogan, kirmizi biber

BOL BAHARATLI KARNABAHAR

Tarifle ilgili notlar

Bu tarifi hindistan cevizi sütü yerine süt kullanarak ve kakulesiz olarak uyguladım; aynı tat değil ama yine de enfes oldu! Bu şekilde de tavsiye ederim.