BEŞAMEL SOSUNDA KARNABAHARLI PASTIRMALI PENNE

BEŞAMEL SOSUNDA KARNABAHARLI PASTIRMALI PENNE

Herkese merhaba, 

Şimdi size kışın çok iyi gidecek, enerji verecek doyurucu bir makarna tarifi veriyorum. Karnabahar deyince tabii ki beşamel sos olmadan düşünülemez. Ben bu makarnayı elimde olan bir tarife göre hazırladım ve tariften sapmadım ancak bence fırında pişseydi daha iyi olurdu. Bir dahaki sefere tüm malzemeleri karıştırıp üzerine ekstra kaşar peyniri rendeleyip üzeri kızarana dek fırına vermeyi planlıyorum; bu şekilde hem ana yemek olarak hem de her hangi bir ana yemeğin yanına hoş bir eşlikçi olacağını düşünüyorum. 

Bunun dışında bu tarifte benim daha önce hiç denememiş olduğum ve pek bir hoşuma giden yöntem de karnabaharı sütle pişirerek yumuşacık hale getirmek oldu; su ile haşlamaya göre çok daha lezzetli oldu bence bu şekilde karnabahar. Beşamel sosunda muhakkak muskat rendesi kullanın; aktarlarda ve büyük süper marketlerde kolaylıkla bulabileceğiniz bu baharat beşamel sos için olmazsa olmazlardan. 

KESTANE MANTARLI TAGLIATELLE

KESTANE MANTARLI TAGLIATELLE

Yine muhteşem bir makarna tarifiyle karşınızdayım. İtalyan restoranlarında afiyetle yenilen cinsten son derece lezzetli bir tarife imza attım. Kremalı makarnaları çok seviyorum; daha önce de buradaki muhteşem makarna tarifini paylaşmıstım.

Canınız özel bir şeyler yemek istiyorsa, misafiriniz gelecekse, bir kadeh şarap eşliğinde evde romantik bir yemek niyetindeyseniz doğru bir tarif. 

Onun dışında da lezzetten vazgeçmeyen herkese tavsiye ederim :)

PENNE ALL’ARRABIATA

PENNE ALL’ARRABIATA

Domatesli makarnayı çok severim; çocukluğumun en favori yemeklerinden biridir. İtalyanların tonla makarna hazırlama biçimleri var biliyorum ama ben yine de domatesli olduğu için arrabiatadan vazgeçemiyorum :)

Tarifi çok güvendiğim bir tarif programından uyguladım; sonuçtan son derece memnunum. 

Malzemeler (2 – 3 kişilik)

250 gr. penne (Barilla kullanıyorum; bunu söylerken reklam amacı gütmüyorum ancak makarnası gerçekten çok kaliteli ve lezzetli – Barilla sen de duy sesimi :p)

3 adet domates, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkartılmış – küp küp doğranmış (ben mevsim itibariyle kışlık konserve domatesimden 250 gr. kadar kullandım – yarım kavanoz kadar)

1 adet kırmızı acı biber (yoksa bol kırmızı pul biber), çekirdekleri temizlenip çok çok çok ince kıyılmış (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 adet ufak boy soğan, çok çok çok ince kıyılmış

1 adet iri sarımsak, dövülmüş

Sızma zeytinyağı

Tuz

Üzeri için: parmesan peyniri rendesi çok mütiş oluyormuş diyorlar :D

Yapılışı

1. Zeytinyağını tencereye alıp incecik kıyılmış soğan ve dövülmüş sarımsağı ekleyip sotelemeye başladım. Soğanı çok öldürmeyeceğiz; çünkü sosla birlikte pişmeye devam edecek.
2. Acı biberi ekleyip sotelemeye devam.Pul biber kullanacaksanız da bu aşamada ekleyip iyice acısını çıkartabilirsiniz :-)
3. Domatesleri ve tuzunu ekleyip domatesler iyice yumuşayıp dağılana dek pişirdim.
4. Domatesler pişerken diğer bir tencerede makarnayı kaynar suya atıp 5 – 6 dakika tuzlu suda kaynatıp suyunu süzüp bir kenara aldım. Makarnayı tamamen pişirmedim çünkü bir sonraki aşamada domatesli sosunun içine ekleyeceğim, bu arada makarna yumuşamaya da devam edecek.
5. Makarna istediğim kıvama gelince sosun içine ekledim; iyice karıştırdım. Bir miktar daha sızma zeytinyağı gezdirdim çiğden. 

1. adim - incecik kıyılmış soğan ve dövülmüş sarımsağı
soteledim

PENNE ALL’ARRABIATA

PENNE ALL’ARRABIATA

Tarifle ilgili notlar

• Acı biberinizi çok ince kıymaya özen gösterin; yemeğin can alıcı noktası hafif acılı olması – o lezzetin de dengeli bir şekilde yayılmış olması gerekiyor.