KÖFTELİ PATATES YEMEĞİ

KÖFTELİ PATATES YEMEĞİ

Elimdeki az miktardaki kıymadan köfte yapıp patatesle çoğalttım. 

Anneanne usulü bir yemek biliyorum ama böyle yemekleri seviyorum; tam da esnaf lokantalarında yanında cacık ya da yeşil salata ile afiyetle mideye indirebileceğiniz cinsten :)

Malzemeler (2 kişilik)

Köftesi için

100 – 150 gr. köftelik kıyma

1 ufak soğanın rendesi

1 tatlı kaşığı bayat ekmek içi ya da galeta tozu

Tuz

Karabiber

Kimyon

3 adet ufak ya da orta boy patates, kabukları soyulmuş ve büyüklükte küpler halinde doğranmış

1 – 2 diş sarımsak

1 iri boy domates, kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş

2 – 3 adet biber

½  çay bardağı ılık su

Zeytinyağı

Tuz 

Süslemek için: kıyılmış maydanoz

Yapılışı

1. Köfte malzemelerini bir kapta karıştırıp iyice yoğurdum; bir kaç saat buzdolabında beklettim.
2. Tencereye yağı alıp köfteleri yağda arkalı önlü kızarttım. Patatesleri ekleyip kızartmaya devam ettim.
3. Biberi ekleyip bir kaç dakika daha kavurdum. Daha sonra domatesini, ılık suyunu ve tuzunu ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte domatesler dağılana dek pişirmeye devam ettim.
4. Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yaptım.

KÖFTELİ PATATES YEMEĞİ

TAZE BEZELYELİ ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

TAZE BEZELYELİ ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Yine elim bir türlü değip de yayımlamadığım bir tarif. 

Enginarın faydaları saymakla bitmez diyorlar; o yüzden sıklıkla tüketmeye çalışıyoruz. Pazardan hazır soyulmuşunu aldığım için de kılçık derdi olmuyor. Geriye bir tek yemeği pişirmek kalıyor :)

Ben bezelyeyi enginarın yanında çok sevdiğim için bezelyeyi çok miktarda tuttum; siz bu miktarın yarısı ile de pişirebilirsiniz yemeğinizi. 

Malzemeler

Yarım kilo taze bezelye

6 iri enginar (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 iri havuç, küp küp doğranmış

3 – 4 kaşık sızma zeytinyağı

1 iri soğan, kalın halkalar halinde doğranmış

1 limonun suyu

Yarım bardak su

1 tatlı kaşığı un

Tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı

1. Bezelyeyi ayıkladım. Yıkadıktan sonra düdüklümün buharda pişirme özelliğini kullanarak 10 dakika buharda pişirdim.
2. Derin ve geniş bir tencereye zeytinyağını alıp soğanı ve havucu kavurdum.
3. Bezelyeyi ekleyerek bir kaç dakika daha kavurmaya devam ettim.
4. Limon suyunu, suyu ve unu ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra tenceredeki karışımı azıcık öteleyerek ve mümkün olduğunca üzerlerine dipteki bezelyeli karışımdan enginarları dibe yerleştirdim. Üzerine toz şeker serpip kapağını kapattım.
5. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya dek pişirdim. 

TAZE BEZELYELİ ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Tarifle ilgili notlar

• Enginarı pazardan alırken unlu ve limonlu suyun içinde poşete koyuyorlar. Bu şekilde kendim ayrıca kararmasınlar diye böyle bir karışım hazırlamak zorunda kalmıyorum. Enginarı kendiniz soyacaksanız limon, su ve azıcık unu karıştırıp enginarları bu suda bekletmeniz gerekir. Tabi enginar soyabiliyorsanız muhtemelen bunu da biliyorsunuzdur :)

SOSLU TAZE BÖRÜLCE

SOSLU TAZE BÖRÜLCE

Tavsiye üzerine denediğim bir tarif; hafif ve pratik bir lezzet arıyorsanız kesinlikle ideal. 

Sarımsaklı yoğurdun ve salçalı soğan sosu neyin üzerine döksek o şey yenir :)

Aslında yapalı ve yazalı bir hayli zaman oldu ancak yayımlamaya bir türlü elim değmemişti. 

Malzemeler

250 gr. taze börülce, ayıklanmış ve yıkanmış

Üzerinin sosu için

1 orta boy soğan, ince doğranmış

2 – 3 kaşık zeytinyağı

1 – 2 tatlı kaşığı salça

2 – 3 kaşık su

Üzeri için: süzme yoğurtla yapılmış sarımsaklı yoğurt

Yapılışı

1. Börülceyi ikiye üçe doğradım. Düdüklümün buharda pişirme özelliğini kullanarak kaynadıktan sonra 10 – 15 dakika kısık ateşte olacak şekilde buharda pişirdim (suyunu tuzlu ayarladım). Siz dilerseniz tuzlu suda haşlayabilirsiniz.
2. Üzerinin salçalı sosu için tavaya zeytinyağını alıp ısıttım; soğanı ekleyip şeffaflaşana dek kavurdum. Daha sonra salçasını ekledim ve kokusu çıkana dek kısık ateşte kavurmaya devam ettim. En sonunda da azıcık su ekleyerek sos kıvamına gelmesini sağladım; tuz ile tatlandırdım.
3. Börülceyi sarımsaklı yoğurda buladıktan sonra üzerine salçalı sosunu gezdirip servis yaptım. 

SOSLU TAZE BÖRÜLCE

VIRGIN MOJITO

VIRGIN MOJITO

Mojito’nun alkolsüzüne verilen isim. Sodayla yaptim.

Peki neden limonata demiyoruz? Limonata demek doğru olmaz çünkü halis mulis sari limonla yapilan ev yapımı limonata düşündüldüğü kadar basit bir işlem değil. 
 

Virgin mojitonun içimi çok güzel oldu; bu sıcak yaz günlerinde pek bir makbule geçti :) eşimin ellerine sağlık :)