PARMESAN PEYNİRLİ KEREVİZ SALATASI

PARMESAN PEYNİRLİ KEREVİZ SALATASI

Herkese merhaba!

Az önce sofradan kalktım ve sıcağı sıcağına yazmak istedim: muhteşem bir salata tarifim var! Yemelere doyamadık; o derece. Bu salatanın tadı hem çok zengin hem de çok yumuşak. Hafif hafif yediriyor kendini; hiç yormadan. Kereviz inanılmaz gastronomik bir lezzete sahip benim nezdimde; parmesanla ilgili birşey yazsam ayıp olur artık zira tüm dünyanın en afilli peynirlerinden biri :) Benim ki cevizle aram pek yoktur ancak bence bu salatanın gizli kahramanı kavrulmuş cevizdi, anlatılmaz yaşanır diyorum :)

Bu salatayı bu verdiğim ölçülerde tek başına öğün olarak gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz. Ben tek başına değil de biberiye, kekik ve tuzla tatlandırmış olduğum ızgara somonla servis ettim (bkz. Foto); çok iyi bir kombinasyon oldu. Bu kombinasyonu da misafiriniz geldiğinde kullanabilirsiniz; yanına bir şişe de şarap açtınız mı eminim sizden iyi ev sahibi olmaz :)

 

Herkese şimdiden afiyet olsun :-)

Malzemeler

1 orta boy kereviz

1 kırmızı elma

İki avuç ceviz

2 limonun suyu

5 – 10 dal maydanozun yaprak kısımları

2- 3 Kerevizin sapının beyaz kısımları

Üzeri için: rendelenmiş parmesan (yoksa eski kaşar ya da İzmir tulumu)

Vinegret sosu için

3 yemek kaşığı süzme bal

2 yemek kaşığı sherry sirkesi (yoksa kırmızı şarap sirkesi ya da üzüm sirkesi)

1 yemek kaşığı hardal

3 – 5 yemek kaşığı zeytinyağı

Çekilmiş karabiber

Tuz 

Yapılışı

1. Geniş ve yayvan bir servis tabağına limon suyunu aldım.
2. Kerevizin dış kısımlarını soyup uzun çubuklar haline gelecek şekilde rendeledim ve hemen limon suyuna kattım. Kerevizi rendeledikçe limon suyuna ekleyip hemen karıştırdım ki kararmasın. Diğer malzemeleri hazırlarken bu şekilde bekleyen kerevizin kararmadan yumuşadığını göreceksiniz.
3. Kereviz saplarının beyaz kısımlarını kibrit şeklinde rendelenmiş kerevize doğradım. Maydanoz yapraklarını da bu karışıma ekledim.
4. Vinegret sosunu hazırladım: bunun için balı, sirkeyi, tuzunu, karabiberi ve hardalı bir kaba alıp güzelce çırptım. Üzerine yavaş yavaş zeytinyağını ekleyip çırpmaya devam ettim. Tüm malzemeler iyice karışıncaya dek çırpma işlemini sürdürdüm. Vinegreti salatanın üzerine gezdirdim ve nazikçe çatal yardımıyla karıştırdım.
5. Kuru bir tavaya cevizi alıp orta ateşte yakmadan hafif kavurdum. Cevizleri de salataya ekleyip karıştırdım.
6. Elmayı kabuklarıyla beraber ince çubuk dilimler halinde doğrayıp salataya ekledim; karıştırdım.
7. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirip servis yaptım. 

PARMESAN PEYNİRLİ KEREVİZ SALATASI

PARMESAN PEYNİRLİ KEREVİZ SALATASI - IZGARA SOMON ILE

PARMESAN PEYNİRLİ KEREVİZ SALATASI