SOFRA VE MUHABBET USULÜ ÜÇ RENKLİ GRATEN

SOFRA VE MUHABBET USULÜ ÜÇ RENKLİ GRATEN

Gratene yorum katabildiğim için pek bir memnunum; lütfen izin alarak kullanınız :p

2014’a girerken yeni yıl soframızda ana yemek olarak baernez soslu kuşkonmaz yatağında fener balığı vardı; onun yanında eşlikçi olarak da bu üç renkli grateni yaptım. Gerçekten harika oldu :)

Malzemeler (4 – 6 kişilik)

2 adet irice tatlı patates, kabukları soyulmuş ve halka halka doğranmış

1 ufak boy kırmızı pancar, kabukları soyulmuş ve  ince halkalar halinde doğranmış

1 orta boy patates, kabukları soyulmuş ve halka halka doğranmış

200 – 250 gr. Künefe peyniri

1 dal taze biberiye

Tuz

1 – 2 kaşık zeytinyağı

Dilerseniz: kuru kekik de ekleyebilirsiniz

Yapılışı

1. Tatlı patatesi düdüklümün buharda pişirme özelliğini kullanarak diri kalacak şekilde buharda pişirdim. Pancar ve patatesi de ayrı ayrı olarak yine diri kalacak şekilde buharda pişirdim.
2. Fırın kabının dibine bir sıra tatlı patates yerleştirip bir sıra da patates ve pancar yerleştirdim. 
3. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip biberiye yapraklarından serptim.
4. Künefe peynirini de bir sıra yerleştirdikten sonra bir sıra daha sebzeler, biberiye ve zeytinyağı ile aynı işlemi tekrarladım. 
5. En üstte künefe peyniri ve bir kaç damla zeytinyağı ve biberiye yaprakları ile peynir eriyene dek fırına verdim. 

tatli patates, pancar ve patates

2. adim - sebzeleri firin kabina aldim

SOFRA VE MUHABBET USULÜ TATLI PATATES, PANCAR VE PATATES GRATEN

SOFRA VE MUHABBET USULÜ AVOKADO YATAĞINDA SURIMI SALATASI

AVOKADO YATAĞINDA YENGEÇ SALATASI

Bu tarif de 2014’a girerken yeni yıl soframızda yer aldı. Yengeç eti salatası kendi eserim :)

Aslında yengeç eti diyorum ama Türkçe’ye tam olarak nasıl geçtiğini bilemedim. Zira kullandığım ürün surimi diye tanıdığım başka tür balıklardan hazırlanan ve yengeç eti tadını veren bir ürün. Fiyatı da tabii ki yengeç eti ile mukayese edilemez uygunlukta :)

Aslında avokadolu tarif uygulayacağımı biliyordum ama son ana kadar ne yapsam pek emin olamadığım için kalan avakadoyu da bu şekilde değerlendirmiş oldum. 

Dilerseniz avakadoyu es geçip sadece salata olarak da servis edebilirsiniz yengeç salatasını. 

Malzemeler (4 kişilik)

4 adet surimi çubuğu, ince kıyılmış

1 – 2 dal dereotu, ince kıyılmış

Yarım yeşil elma, kabuğu soyulmuş

1 tatlı kaşığı mayonez

2 tatlı kaşığı krema

2 adet Alman tipi tatlı kornişon turşu, ince kıyılmış

1 adet haşlanmış yumurta, küp küp doğranmış

Bir kaç damla limon suyu

Sunmak için: 2 adet avokado

Yapılışı

1. Tüm malzemeyi karıştırdım.
2. Avokadoyu ortadan ikiye bölüp ortasındaki çekirdeğini çıkarttım. Salata malzemesinden yerleştirip servis yaptım. Dilerseniz salata malzemesini yerleştirmeden önce avokadoyu biraz limon suyu ile fırçalayabilirsiniz.

tüm malzemeleri karistirdim

AVOKADO YATAĞINDA YENGEÇ SALATASI

AVOKADO YATAĞINDA YENGEÇ SALATASI

LUMPİYA (ÇİN BÖREĞİ)

LUMPİYA (ÇİN BÖREĞİ)

Sevdiğim lezzetlerden biri de Avrupa’da lumpiya dedikleri Çin börekleri. Bu börekleri yağda kızartıp sıcak sıcak, çıtır çıtır acı tatlı sosu ile servis yapıyorlar; enfes! 

Lumpiyanın etlisi de var etsiz yapılanı da. Ben yeni yıl menümüzde yeteri kadar protein yer aldığını düşündüğüm için sebzeli olarak hazırladım. Sebze çeşidini ise yine kullandığım yağların çeşitliliğine güvenerek iki  adetle sınırlı tuttum. Siz bunların yanı sıra soya filizi, mantar ve kabak gibi sebzeleri de ekleyerek yapabilirsiniz. 

Normalde lumpiyanın yapıldığı hamur farklı oluyor ve bu türden hamuru buralarda bulmak mümkün mü bilemediğimden ben hazır yufka ile hazırlayarak lumpiya hasretimi giderdim :) 

Malzemeler

1 adet yufka

İç malzemesi

1 adet yumurta

5 – 6 adet pırasa, yeşil uçlarını kullanmadım, jülyen (kalem gibi) doğranmış

1 adet orta büyüklükte ya da iri havuç, jülyen doğranmış

1 tatlı kaşığı susam yağı

1 yemek kaşığı trüf yağı (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 – 2 tatlı kaşığı soya sosu

2 – 3 kaşık zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı toz şeker

Kızartmak için: sıvı yağı

Sosu için: tatlı ekşi sos (bkz. Tarifle ilgili notlar)

MARİNE EDİLMİŞ MOZERELLA TOPLARI

MARİNE EDİLMİŞ MOZERELLA TOPLARI

Herkese mutlu seneler!!

2014'e girerken yeni yıl menüsünün pratik ve lezzetli başlangıçlarından oldu. Tam Italyan usulü bu tarifin yapımı pratik olsa da lezzetiyle herkesi mutlu edebilirsiniz :)
 

Ben ufak mozerellalardan kullandım; ölçü de vermeye gerek görmüyorum. Damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. 

Malzemeler

Bir kase mozerella peyniri (bkz foto)

4 – 5 adet kuru domates

Marine etmek için

Sızma zeytinyağı

Taze biberiye

Taze kekik (ya da kurusu)

Değirmende öğütülmüş tuz

Yapılışı

1. Mozerellaları ve kuru domates hariç diğer tüm malzemeleri karıştırıp bir gece üstü kapalı olarak buzdolabında beklettim.
2. Servis yapacağım gün kuru domateslerin üzerine kaynar su döktüm ve yarım saat beklettim. İyice yumuşadıktan sonra suyundan südürüp alıp ikiye üçe doğrayıp mozerellaların içine katıp karıştırdım. Bir kaç saat de bu şekilde marine ettikten sonra servis yaptım.

 

1. adim - mozerellalari marine ettim

MARİNE EDİLMİŞ MOZERELLA TOPLARI

SARIMSAKLI DOMATESLİ KARİDES

SARIMSAKLI DOMATESLİ KARİDES

Ufak karideslerile yapılabilecek pratik ve muhteşem tariflerden biri! 

İster ara sıcak olarak güveçte, ister pirinçle ana yemek olarak tüketebilirsiniz. 

Malzemeler (2 kişilik)

200 – 250 gr. kokteyl karides

1 orta boy domates, soyulup küp küp doğranmış

1 orta boy biber, halka halka doğranmış

1 diş sarımsak, doğranmış

Tereyağı

1 – 2 damla zeytinyağı

Tuz

Tercihe bağlı olarak: Kırmızı pul biber

Yapılışı

1. Tereyağını tavaya alıp erittim; bir iki damla zeytinyağı ekledim. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana dek kısık ateşte yağı yakmadan kavurdum. Biberini ekleyip kavurmaya devam ettim.
2. Domatesini ekleyip üzerine tuz gezdirdim; domatesler iyice dağılana dek pişirdim.
3. En son karidesini ekleyip renkleri pembeden beyaza dönüne kadar bir iki dakika çevirip altını kapattım. 

malzemeler: domates, sarimsak, biber

1. adim - sarimsaklari tereyaginda çevirdim

2. adim - domatesler eriyene kadar pisirdim

SARIMSAKLI DOMATESLİ KARİDES

SARIMSAKLI DOMATESLİ KARİDES

Tarifle ilgili notlar

• Dilerseniz güveç kabına alıp bir kaç dakika da fırında pişirmeye devam edebilirsiniz.
• Haşlanmış basmati pirinç ile servis yapabilirsiniz (bkz. Foto)

TERBİYELİ KIŞ ÇORBASI

TERBİYELİ KIŞ ÇORBASI

Terbiyeli yemeklere bayılıyorum. Kimisi sadece yoğurtla yapılıyor, kimisi de limonla. Ancak ben terbiyeyi hemen hemen her zaman yogurt ve limon ile yapıyorum. 

Bu çorbayı da elimde kalan malzemeyi değerlendirmek için yaptım ama öyle pratik ve öyle lezzetli ki gelecekte daha sıklıkla yapacağımı düşünüyorum.