EBI NIGIRI SUSHI

EBI NIGIRI ve SOMON NIGIRI SUSHI

Ebi nigiri sushi çiğ balıkla arası iyi olmayanlar için güzel bir alternatif. Karidesin yumuşacık tadı pirinçle, soya sosuyla, wasabi sosu ve zencefil turşusu ile buluşunca muhteşem oluyor. Zencefil turşusu mu dedim? Herhangi bir zencefil turşusu değil bu, kendi ellerimle yaptığım muhteşem ötesi turşu :)

Sushi genellikle 6’lı setler olarak bir kaç çeşit halinde hazırlanıp tüketiliyor. Pirincini hazırlarken biraz göz kararı gitmeniz gerekecek bu yüzden. Ben bu sefer sadece ebi nigiri hazırlamadım; 15 adet california roll (tarifi gelecek), 6 parça somon nigiri (tarifi burada) ve 15 adet maki de (tarifi burada) vardı hazırladığım sette. Bu kadar sushi iki ila dört kişi arasında bir sofra için yeterli. Ve bu kadar sushi için 2 su bardağı callrose (ya da sushi) pirinci ile bu ölçüde pirincin istediği kadar pirinç sirkesi ve şeker kullandım. Bu yüzden genel olarak yapmanız gerekenleri anlattım; miktarları ayarlamak size kalmış. 

YENİ YIL MENÜSÜ İÇİN ÖNERİLER

Herkese merhaba, 2015’e iki gün kala menü arayışı içinde olanlar için bir kaç öneri vermek istiyorum. Bunlar tamamen benim tercihlerim; blogda sadece 100 adet salata tarifi olduğu düşünülürse azıcık kurcalayarak da damak zevkinize göre birşey bulabilirsiniz muhakkak :)

Geçen sene verdigim önerilere de muhakkak göz atin: 2014 yilbasi menüsü önerileri

 Et yemeği düşünenler için ilk önerim pazılı bir garnitür eşliğinde servis edebileceğiniz bir dana sarma. Bu tarifin tüm detaylarını blogumda bulabileceğiniz gibi (buraya tıklayın) UzmanTv videosunu da izleyebilirsiniz: 

Yeni yıl sofrası için hindi hayal edenlerdenseniz ama hindiyi tüketecek sayıda değilseniz fırın poşetinde rahat rahat pişirebileceğiniz, yine bol garnitürlü bir soslu bütün tavuk tarifim var; o da burada: 

Balık ve deniz mahsulü düşünenler aşağıdaki tariflere muhakkak göz atın; harika şeyler var, tarifler için resme TIKLAYIN :) 

BAHARATLI CIPURA

KUSKONMAZ YATAGINDA FENER BALIGI

 Baligin yanina süper giden baslangiç önerileri (tarifler için resimlerin üzerine TIKLAYIN) :

SOMON BONBONLARI

AVAKADOLU SOMON TARTAR

AVAKADO YATAGINDA YENGEC SALATASI

SARAP SOSUNDA AKIVADES

IZGARA JUMBO KARIDES

VISKI SOSUNDA FIRINDA KARIDES

Geçen sene verdigim önerilere de muhakkak göz atin: 2014 yilbasi menüsü önerileri

SARIMSAKLI DOMATESLİ KARİDES

SARIMSAKLI DOMATESLİ KARİDES

Ufak karideslerile yapılabilecek pratik ve muhteşem tariflerden biri! 

İster ara sıcak olarak güveçte, ister pirinçle ana yemek olarak tüketebilirsiniz. 

Malzemeler (2 kişilik)

200 – 250 gr. kokteyl karides

1 orta boy domates, soyulup küp küp doğranmış

1 orta boy biber, halka halka doğranmış

1 diş sarımsak, doğranmış

Tereyağı

1 – 2 damla zeytinyağı

Tuz

Tercihe bağlı olarak: Kırmızı pul biber

Yapılışı

1. Tereyağını tavaya alıp erittim; bir iki damla zeytinyağı ekledim. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana dek kısık ateşte yağı yakmadan kavurdum. Biberini ekleyip kavurmaya devam ettim.
2. Domatesini ekleyip üzerine tuz gezdirdim; domatesler iyice dağılana dek pişirdim.
3. En son karidesini ekleyip renkleri pembeden beyaza dönüne kadar bir iki dakika çevirip altını kapattım. 

malzemeler: domates, sarimsak, biber

1. adim - sarimsaklari tereyaginda çevirdim

2. adim - domatesler eriyene kadar pisirdim

SARIMSAKLI DOMATESLİ KARİDES

SARIMSAKLI DOMATESLİ KARİDES

Tarifle ilgili notlar

• Dilerseniz güveç kabına alıp bir kaç dakika da fırında pişirmeye devam edebilirsiniz.
• Haşlanmış basmati pirinç ile servis yapabilirsiniz (bkz. Foto)

PAD THAI

PAD THAI

Dünyada en çok tanınan Tayland yemeklerinin başında gelen bir tarif paylaşıyorum şimdi sizlerle. Tayland’ın milli yemeklerinden, CNN’in 2011’de yaptığı dünyanın en lezzetli yemekleri listesinde 50 yemek arasından 5. seçilmiş oy verenler tarafından.  Tarihçesini bilmiyordum ama okuduğuma göre antik zamanlarda Vietnamlı tüccarlar tarafından o zamanın Tay başkenti Ayuthaya’ya getirilmiş; Tayland’lılar kendi damak zevklerine göre bugün yediğimiz bu enfes yemeğe çevirmişler. Şahsen Tay ve Vietnam mutfaklarına bayılıyorum; ve bu tarihçe beni hiç şaşırtmadı :) 

Tayland’a gittiğinizde her köşebaşında bulunan sokak satıcılarında, her lokantada bu yemeğe rastlarsınız. Bilhassa Bangkok sokaklarında adım başı rast geldiğiniz sokak satıcılarında rekabet öyle kıran kıranadır ki minimum maliyetle en lezzetli pad thai yapma yarışındadır bir çoğu. 

Size verdiğim tarifin malzemelerine bakıp gözünüz korkmasın; bugünlerde hepsi Türkiye’deki büyük marketlerde bulunabiliyor. Muhakkak denemenizi tavsiye ederim; Tay yemekleri bizim damak zevkimize düşündüğünüzden (ve hadi itiraf edelim, bazılarımızın ön yargılarından) çok daha yakın!

KARİDES NASIL AYIKLANIR?

Karidesi temizlemek aslında son derece kolay bir iştir! Madde madde yazarken uzun sürmüş olmasına bakmayın, kısa sürede halledebilirsiniz. 
 

Karidesi taze olarak tüm kabuğu ile ya da dondurulmuş olarak almış iseniz temizlemeniz gerekecektir. 

Kabuklu olarak aldıysanız kabuğu ile birlikte damarlarını; dondurulmuş olanlardan aldıysanız da sadece damarlarını temizlemeniz gerekir. 

Kabuklu karidesin temizlenmesi:

1. Önce kafasını kendinize doğru çekin (böyle yazınca cidden çok vahşi geldi kulağa :) )
2. Daha sonra bacaklarını kopartın. Bu işlem bir sonraki adımda kabuğunu eti zedelemeden soymak için önemli çünkü göbeği üzerindeki kısım boşa çıkmış olacak böylece.
3. Bacaklar da gittikten sonra baş kısmından aşağı doğru göbek kısmında boşa çıkmış olan kabuğu soyun. Kuyruk tarafındaki göbek kısmı eğer boşa çıkmamışsa burayı elinizle dokunarak kırın. Kuyruğundan tutup kendinize çekin. Eğer göbek kısmındaki kabuğu kırmadan kuyruğu çekerseniz eti kopartıp zedeleyebilirsiniz.
4. Karidesin kabuğunu temizledikten sonra damarını temizlemek için dışarı doğru çıkık olan sırt kısmını bir bıçak yardımıyla açacağız. Bunun için karidesi iki elinizle azıcık bastırarak tutun (ki sırt kısmı gerginleşsin), bıçağın sivri ucu ile baş kısmından kuyruk kısmına doğru çok derin olmayan bir çizik atın. Elinizle ya da bıçağın ucundan yardım alarak ete zarar vermeden damarı baştan sona doğru çıkartın. Bazen baş kısmında da aynı balıkta olduğu gibi pislik birikmiş oluyor; varsa onu da elinizle temizleyin. Bazı karideslerde de damar bile olmuyor; ama çoğunda var – sevinmeyin :)
5. Karidesi suyun altında tutup temizledikten sonra kullanıma hazırdır. 

Dondurulmuş ürün olarak karidesin temizlenmesi:

Karidesi çözdürdükten sonra yukarıdaki 4. Adımda anlatıldığı gibi damarları temizleyin.