EKŞİLİ PİLAV

EKŞİLİ PİLAV

Anadolu’ya has yemeklerden biri; Kastamonu iline ait. Pazardan aldığım taze yapraklar çok küçük çıkınca en minik yaprakları bu şekilde değerlendirdim. 

Kastamonu’da bu pilavı özel bir tür bulgurla yapıyorlar galiba (şiyez bulguru) ancak ben normal bulgurla yaptım; orjinalinden ne kadar sapmış oldum bilemiyorum çünkü o tür bulguru da daha önce görüp tatma şansım olmadı :)

İlk kez deneyip ilk kez de yemiş olmama rağmen gayet beğendim :) Kendi yaptığım gibi anlatıyorum. 

Malzemeler (5 – 6 kişilik)

2 çay bardağı bulgur

2 – 3 kase kıyılmış taze yaprak (10 – 15 adet arası)

1 – 2 kase kıyılmış ebegümeci

1 – 2 sap taze soğan

Yarım kavanoz yoğurt, ekşitilmiş

1 adet büyük boy kuru soğan, küp küp doğranmış

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Zeytinyağı

Tereyağı

Yapılışı

1. Bulguru üzerini geçecek kadar su ile tencereye alıp yumuşayana dek pişirdim.
2. Yoğurdu suyla seyrelttim. Bulgurun sıcak suyundan bir kepçe alıp yoğurda ekledim ve hızlıca çırptım. Bir iki kere bu işlemi tekrarladıktan sonra yoğurdu bulgura ekledim ve kaynayana dek kısık ateşte karıştırmaya devam ettim.
3. Kıyılmış taze yaprağı ekleyip bir taşım kaynattım. Ebegümecini, taze soğanı ekleyip pişirmeye devam ettim.
4. Bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını alıp ısıttım. Kuru soğanı kavurmaya başladım. Daha sonra salçaları ekleyip kokusu çıkana dek iyice kavurdum.
5. Pişen yemeğin içine ekleyip karıştırdım. Tuzunu ekledikten sonra servise hazırdır. 

EKŞİLİ PİLAV