Tuesday, January 15, 2013

TAVUKLU KURU DOMATES DOLMASI

TAVUKLU KURU DOMATES DOLMASI

Daha önce levrekli kuru domates dolması tarifi paylaşmıştım. Bu tarif için burayı tıklayabilirisiniz. 
 
Ancak aynı tarifi tavukla da denemek istiyordum; kısmet yeni yıl sofrasınaymış :) 

Püf noktası eti kurutmamak; onun dışında orijinali olan balıklı versiyonu kadar olmasa da son derece lezzetli bir tarif oldu bu da :)







Malzemeler
200 - 250 gr. Kuşbaşı tavuk eti 

200 - 250 gr. kusbasi tavuk eti











20 adet irilerinden kuru domates
2 – 3 adet taze soğan, ince kıyılmış
Bir avuç maydanoz, ince kıyılmış
Bir avuç dereotu, ince kıyılmış

maydanozu, dereotunu ve taze sogani ince kiyiyoruz











1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığının ucuyla toz köri
1 çay kaşığının ucuyla pul biber
Tuz
Kürdan (domates sayısı kadar)
1 - 2 kaşık su

Yapılışı

  1. Kuru domatesleri 10 dakika sıcak suda bekletip yumuşattım. Sudan çıkartıp süzdürüp kuruladım.
  2. Tavuklu iç malzemesi için bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıttım. Tavuk etini ekleyip rengi altın sarısı olana dek kavurdum. Daha sonra bir – iki kaşık su ekleyip çevirmeye devam ettim.  
  3. Yeşillikleri ekleyip bir iki kere daha çevirdim.
  4. Nar ekşisini, köri tozunu, pul biberini ve tuzunu ekleyip bir iki kere daha karıştırmaya devam ettim.
  5. İç malzemesi soğuyunca kuru domateslerin içine doldurdum ve domateslere kürdan batırarak sabitledim.

TAVUKLU KURU DOMATES DOLMASI


TARİFLE İLGİLİ NOTLAR
  • Levrek fleto elinizin altında yoksa tavuklu alternatifi de iyi gidiyor. Ancak levrekli versiyon bir gömlek daha lezzetli :)
  • Pişirme aşamasında tavuk etini kurutmamak için bir iki kaşık su eklemek önemli; levrekte böyle bir dert yok.

No comments: