PASKALYA ÇÖREĞİ

PASKALYA ÇÖREĞİ

Küçüklüğümden beri bayılırım paskalya çöreğine. Hafta sonları kahvaltıdan önce ekmek almak üzere semtimizdeki fırına her gönderildiğimde muhakkak kuş üzümlü paskalya çöreklerinden alır; daha eve varmadan yer bitirirdim :)

Ben de bu özledigim lezzetin hem sakızlısını; hem de çocukluğumun paskalya çöreklerinin anısına kuş üzümlüsünü yaptım. 

Mis kokulu paskalya çöreğimin tarif aşağıda:

Malzemeler (3 adet iri boy paskalya çöreği için):

Bir paket hazır maya (kuru instant maya)

3 adet küçük boy yumurta, 2'sinin sarıları ayrılmış olacak

125 gr. Tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatılmış (2 yemek kasigi)

150 gr. Pudra şekeri

1 bardak süt

3 – 4 tatlı kaşığı mahlep

4 su bardagi un

1 adet kuru üzümlü versiyon için: 2 avuç kuru üzüm

2 adet sakızlı versiyon için: 1 çay kaşığının yarısından az sakız, toz haline getirilmiş (havanda ezerek toz haline getirebilirsiniz)

1 çay kaşığı tuz

1 avuç fındık ya da badem, dilimli olanlardan ya da toz haline getirmemek kaydıyla iri dövülmüş

Yapılışı:

1. 4 su bardağı unu alıp ortasına 1 yumurtayı ve  diğer iki yumurtanın beyazını kuru mayayı, tereyağını, pudra şekerini , mahlepini ve sütünü ekleyip ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye dek yoğurun. Daha sonra hamuru yuvarlayıp yarım saat üzeri kapalı olarak mayalandırın. (bkz. Tarifle ilgili notlar)
2. Hamur mayalandıktan sonra fırını 180 dereceye getirin.  Hamurun 3/2’sini ayırıp sakız tozunu, kalan 1/3’üne de kuru üzümünü ekleyin ve karışmalarını sağlayacak şekilde azıcık yoğurun.
3. Sakızlı hamuru 6 eşit büyüklükte yuvarlaklara ayırın. Her bir yuvarlağı elinizle ya da tezgahta ince uzun hale getirin; uç kısımları daha ince olmalı. 3 adet inceltilmiş hamuru alıp, ince olan uç kısımları birleştirip saç örgüsü yapın.  Bu şekilde 2 adet sakızlı paskalya çöreğiniz olacak.
4. Aynı işlemi kuru üzümlü hamur için de tekrarladıktan sonra,  yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
5. Üzerine yumurta sarılarını sürüp fındığını serpin.
6. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

Mayali hamur

4. ve 5. adimlar - hamura seklinin verilmesi

6. adim - Üzerine yumurta sarılarını sürüp fındığını serptim

PASKALYA ÇÖREĞİ

PASKALYA ÇÖREĞİ

Tarifle ilgili notlar

• Üzüm ya da sakız yoksa elinizde sadesini de yapabilirsiniz. 
• Yumurtaları küçük boyda seçmemizin amacı sarılarını ayırdığımız yumurta beyazlarını da hamuru fazla yumuşatmadan hamurda değerlendirmiş olmak. Ununuzun kalitesine göre yumurta ile hamura kıvam vermekte zorlanırsanız 4 su bardağı una kademeli olarak yarımşar bardak un daha ekleyebilirsiniz, ancak bunu hamuru tamamen yoğurup kıvamı gördükten sonra yapmayı deneyin.