MARİNE TAVUKLU VE SUSAMLI ÇİN LAHANASI SALATASI

MARİNE TAVUKLU VE SUSAMLI ÇİN LAHANASI SALATASI

Şimdi sizlere Asya mutfağı mutfağı dokunuşlu bir salata tarifi veriyorum. Biz bu salataya gerçekten bayıldık; tadı yumuşacık ve son derece hafif olmasına rağmen bir o kadar da doyurucu oldu. 

Çin lahanasını tanımayanlar olabilir ancak bazı süpermarketlerde bulmak mümkün. Adından anlaşılacağı üzere Güneydoğu Asya coğrafyasına ait bir sebze ve Çin, Japonya, Kore, ve Tayvan gibi ülkelerde sıklıkla tüketiliyor. Tadı bizim lahanaya göre daha yumuşak ve bu yüzden çiğden tüketince de hoş oluyor; ancak en bilinen halleri genellikle wokta pişirilerek hazırlanmış hali. 

Çin lahanası aynı zamanda bereketli bir sebze de; dört kişilik bir aile için iki seferde tüketmek mümkün ve işin güzel yanı kestikten sonra da bir – iki hafta buzdolabında muhafaza edebiliyor olmanız. Benim Çin lahanam henüz bitmediği için ilerleyen günlerde sevdiğim, canımın çektiği ya da denemek istediğim bir kaç Çin lahanalı tarif daha bekleyiniz :)

Bu salata hafif bir öğün arayışı içinde olanlara kesinlikle tavsiye olunur. 

KESME MANTI (KIYMALI ERİŞTE)

KESME MANTI

Anadolu’nun bağrından çıkan halis mulis Türk makarnası erişte kışlık erzakların hazırlanması esnasında yapılır. Kış boyunca kimi zaman çorbada, kimi zaman sadece tereyağlı ve cevizli olarak çeşit çeşit şekillerde pişirilir. Bugün benim paylaşacağım kıymalı erişte ise bu hazırlama yöntemlerinden biri ve bildiğim kadarıyla bilhassa İç Anadolu’da mantının bir versiyonu olarak da tüketiliyor. Hatta kimi yerlerde mantı denince akla bu şekliyle olan gelir. Kış hazırlığı esnasında kenara ayrılmış olduğundan bir hayli lezzetli olmasının yanı sıra hazırlaması da pek bir pratiktir. Erişte günümüzde artık marketlerde de bulunabiliyor;  bu yüzden hala pratik ve lezzetli bir kurtarıcı. 

Erişteyi bu şekilde inanılmaz seviyorum ve memlekette teyzemin komşularının el emeği göz nuru olarak hazırladıkları eriştelerden alıyorum. Geçen kış o kadar sık yaptım ki stoklar erkenden tükenince annemin stoğuna ortakçı oldum :) Yiyip de kilo almayan insan grubundan olsam kesinlikle her hafta en az bir iki kere yapar yerim :)

MENÜER SOSLU DİL BALIĞI

MENÜER SOSLU DİL BALIĞI

Herkese merhaba,         

Şimdi yine Avrupa mutfağından pek bir lezzetli bir yemek tarifi ile karşınızdayım. Menüer sos (Meunière sauce) Fransızların en temel balık soslarından biri. Belçika’da özellikle dil balığı bu şekilde sık sık tüketilir; köşebaşında rastlayabileceğiniz alçak gönüllü bir lokantada ya da sıcak ev ortamında…Belçika’da bu yemeği yerken yanında tabii ki Belçika usulü olarak hazırlanmış enfes patates kızartması ve yeşil salata ile servis ederler. 

Kardeşimle bekar evi tandansında yaşadığımız şu günlerde kendi kendimize güzel yemekler hazırlıyoruz. Dil balığını onun isteği üzerine seçtik. Ben de balığımızı bu temel Fransız sosu ile yapmayı önerdim. İkimiz de sonuçtan pek bir memnun kaldık :) Fotoğraf makinem yanımda olmadığı için yine telefonla çektim fotoyu, yenisi gelene kadar idare edin lütfen :) Yeni foto geldi :-)

Bu kadar kolay yapılan bir tarifin bu kadar lezzetli olması, ufak tefek bir kaç beylik malzemeyle bu denli keyifli bir yemek oluşturmak...işte bütün mesele bu diyerek tarife geçelim :)

FESLEĞENLİ BEYAZ PEYNİRLİ OMLET

FESLEĞENLİ PEYNİRLİ OMLET

Bu omlet tarifi kardeşimden. Pazar kahvaltısında lezzet bombardımanı birşey yemek isterseniz kesinlikle tavsiye ederim. Bugün Ege ve Akdeniz mutfağının temsilcisi bir çok seçkin yerde bu tarzdan kahvaltılıklar pek revaçta ve ne hoş ki bunların bir çoğunu evde kendi elcağızınızla hazırlamanız pek bir mümkün. 

İşin güzel yanı şu ki her omlet gibi yapımı aslında son derece kolay; ufak bir dokunuşla lezzeti ayrı bir noktaya taşıyoruz veee pek bir doyurucu. Kahvaltıya misafir alacaksanız da bu yüzden çok güzel iş görür diyorum ve tarife geçiyorum:

KÖZ PATLICAN YEMEĞİ

KÖZ PATLICAN YEMEĞİ

Herkese merhaba, 

Şimdi size bizim çocukluğumuzda pek bir sevdiğimiz ve annemin bize sıklıkla yaptığı bir yemek tarifi vereceğim. Bu yemekteki her bir malzeme yaz mevsiminde memleketimizde yetişen en güzel malzemelerden oluşuyor; bu yüzden de son derece lezzetli oluyor. 

Bu Kurban Bayramı’nda malesef tüm aile bir yerlere dağıldık. Kardeşim ve ben evde kalınca annemin bize yaptığı bu yemeği yapmaya karar verdik. Ben uzun süredir yapmıyorum gerçi; elimde bostan patlıcanı olunca közleyip en pratiğinden kıymalı Ali Nazik kebabı (tarifi burada) yapmayı tercih ediyorum. Ancak biraz da uzun zamandır yemediğim bu yemek blogumda olmalı diye düşünerek hareket ettim :) fotoğraf kalitesi maalesef çok iyi değil zira telefonumuzla çektik fotoyu, idare edin :)

PATATESLI BÖRÜLCELİ SICAK SALATA

PATATESLI BÖRÜLCELİ SICAK SALATA

Bu tarife anlaşılır olması açısından böyle bir isim verdim ancak orijinal isminin çevirisi "Luik salatası" ve Belçika’nın yerel mutfağına ait bir yiyecek. Luik Belçika’nın Fransızca konuşulan bölgesindeki en önemli şehirlerden birinin, Liège şehrinin, Flamanca ismi. Ve Flaman tarafında bu Luik salatası kışın sıklıkla yapılan ve tek başına öğün olarak tüketilen bir salata. Sıcak ya da ılık olarak tüketiliyor. Orada çalıştığım şirketin yemekhanesinde dönüşümlü olarak çıkan bu salatayı her seferinde afiyetle mideme indirmişimdir :) Bir süredir Belçika’da yemeği sevdiğim şeylerden çekiyor canım; pazarda börülceleri görünce “işte bu” diyerek hemen alıp yapmaya koyuldum :) İşin komik yanı eşim de ilk kez ben evde yapınca Luik salatası ile tanışmış oldu :)

Bu tarz bir salatanın malzemeleri aslında Kuzey Avrupa’da en sıklıkla kullanılan malzemeler. Orjinalinde tabii ki domuz pastırması (Bacon) kullanılıyor; ancak ben bizdeki Boşnak kuru etinden kullandım; sonuçtan memnunum. 

ADAÇAYLI TEREYAĞINDA MANTAR DOLGULU TORTELLONI

ADAÇAYLI TEREYAĞINDA MANTAR DOLGULU TORTELLONI

Herkese merhaba!

Sizlere enfes ötesi, çok ama çok lezzetli bir tortelloni tarifi vereceğim. Eşim o kadar çok beğendi ki “keşke blogunda şu yemeğin enfes kokusuna da yer verebilseydin” şeklinde bir yorum getirdi. Maalesef haftalar öncesinden olan bu tarifi anca bloguma koyabildim.

Tortellini nedir bilmeyenler olabilir diye, İtalyan’ların iç dolgusunu çeşit çeşit dolgu malzemeleri ile yaptıkları bir çeşit mantı diyebiliriz; görünüş itibariyle İtalyanlar göbek deliğine benzetmiş bu halka şeklinde kapanan mantıları. Benim yaptıklarım iri cinsinden olanlar; ancak yarı boyutta olanları da var ve onlara da tortellini deniyor. Tortellinileri bugünlerde hazır olarak market raflarında bulabilirsiniz. İtalyan restoranlarına gittiğinizde özellikle ev yapımı olan tortelloni tabaklarına ciddi rakamlar ödeyebileceğinizi de belirtmek isterim.