KÖZ PATLICAN YEMEĞİ

KÖZ PATLICAN YEMEĞİ

Herkese merhaba, 

Şimdi size bizim çocukluğumuzda pek bir sevdiğimiz ve annemin bize sıklıkla yaptığı bir yemek tarifi vereceğim. Bu yemekteki her bir malzeme yaz mevsiminde memleketimizde yetişen en güzel malzemelerden oluşuyor; bu yüzden de son derece lezzetli oluyor. 

Bu Kurban Bayramı’nda malesef tüm aile bir yerlere dağıldık. Kardeşim ve ben evde kalınca annemin bize yaptığı bu yemeği yapmaya karar verdik. Ben uzun süredir yapmıyorum gerçi; elimde bostan patlıcanı olunca közleyip en pratiğinden kıymalı Ali Nazik kebabı (tarifi burada) yapmayı tercih ediyorum. Ancak biraz da uzun zamandır yemediğim bu yemek blogumda olmalı diye düşünerek hareket ettim :) fotoğraf kalitesi maalesef çok iyi değil zira telefonumuzla çektik fotoyu, idare edin :)

 

Malzemeler (4 – 6 kişilik)

4 adet bostan patlıcanı

3 adet ufak boy kuru soğan, yemeklik doğranmış

10 adet yeşil sivri biber

3 adet iri boy domates, kabuklar soylup yemeklik doğranmış

4 – 5 diş sarımsak

Tavanın yüzeyini kaplayacak kadar zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

Kırmızı pul biber

Tuz

İsteğe bağlı olarak limon suyu ekleyebilirsiniz ya da kıyılmış maydanoz ile de servis yapabilirsiniz.

Yapılışı

1. Patlıcanları közledik (Patlıcan közlemeyi ocakta etrafi batirmadan nasıl yaptığımı burada anlatmıştım). Azıcık ılıdıktan sonra soyup yemek tahtasının üzerinde küp küp doğradık. Patlıcanlar bu şekilde biraz küçüldükten sonra da bıçağımızla satır kıyması çeker gibi biraz daha ezerek taneli püre haline getirdik.  
2. Geniş ve yayvan bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alıp ısıttık.  Kuru soğan ve sarımsağı ekleyip soğan pembeleşmeye yakın kavurduk. Pul biberini ekleyip bir dakika daha kavurduktan sonra yeşil biberini ekleyip soğanla birlikte kavurmaya devam ettik.
3. Biberler pişince domatesleri ekledik; üzerine tuz serpiştirip kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye bıraktık.
4. Domatesler eriyince patlıcanları ekleyip 5 – 10 dakika daha özdeşleşene dek kısık ateşte pişirmeye devam ettik. 

KÖZ PATLICAN YEMEĞİ

Tarifle ilgili notlar

• Bostan patlıcanınız yoksa normal patlıcan da olur diye düşünüyorum.
• Hiç zamanınız yoksa markette hazır satılan köz patlıcanlarla da yapabileceğiniz bir yemek olabilir.