ZEYTİNLİ VE KURU DOMATESLİ FOCCACIA

ZEYTİNLİ VE KURU DOMATESLİ FOCCACIA

Herkese merhaba, 

 

Ben pek ekmekçi sayılmam aslında ama konu foccacia (fokatçya okunuyor) oldu mu akan sular duruyor. Foccacia İtalyanların meşhur fırın ürünlerinden biri, ve çeşit çeşit hazırlanabiliyor. Bugün İstanbul’da bir çok popüler mekanda ekmek sepetinde muhakkak foccacia ekmeğine de yer veriyorlar. Malzemeleri hamurun içine koyabileceğiniz gibi üzerine de yerleştirerek yapılan versiyonları da mevcut. 

Ben foccacia ekmeğimi tam Akdeniz mutfağına has malzemeler ile tatlandırdım. Sonuç bence çok hoştu. Benim verdiğim tarifteki tarzda hazırlarsanız hem akşamüzeri çayının yanında hem kahvaltıda çok iyi gider.  Şimdiden afiyet olsun :)

TURŞU KAVURMASI

TURŞU KAVURMASI

Herkese merhaba,

Fasülye turşusunun kavurmasını ilk olarak nerde ve ne zaman yediğimi hatırlamasam da hiç bir zaman hayır demeyeceğim bir lezzet olmuştur. Şimdi vereceğim tarifi aslında ben fasülye turşusu kavurması olarak hazırlamadım; elimdeki kırmızı lahana turşusunu değerlendirmek için turşu kavurması hazırlanırken izlenen genel yolu izledim: turşuyu tuzundan arındır ve kuru soğanla birlikte yağda kavur! Sonuçtan bu haliyle de son derece memnun kaldım; benim gibi elinizde hazır alıp da tadına pek ısınamadığınız lahana turşusu varsa tavsiye ederim. 

TERBİYELİ KUZU ETLİ ENGİNAR

TERBİYELİ KUZU ETLİ ENGİNAR

Herkese merhaba, 

Bugün bloğumda Ege kıyılarından bir tarif paylaşmak istiyorum; Ege kıyıları diyorum çünkü bizde Ege bölgesinde yapıldığı gibi Yunan ve daha spesifik olarak da Girit mutfağında yer alan bir hazırlama şekli. 

Aslında kuzu etli terbiyeli tariflerin başka başka sebzelerle de yapılan birçok versiyonu var. Blogumda daha önce rezene ve şevketibostan ile yapılanlarının tarifini paylaşmıştım; arama butonunu kullanmanız yeterli :)

RUM USULÜ CACIK (TALATOURI)

RUM USULÜ CACIK (TALATOURI)

Herkese merhaba! 

Bugün blogumda paylaşacağım tarif aslında bir tür cacık ancak çok ufak bir kaç dokunuş ile ana yemek eşlikçisinden ziyade iddialı bir meze/başlangıç halini alıyor. 

Belçika’da yaşadığım yıllarda sık sık ziyaret ettiğimiz bir Yunan restoranı vardı; tzatziki dedikleri cacığı da pek severdim ancak şimdi anlatacağım haliyle cacığı doğumgünümde eğlenmeye gittiğimiz Cahide Salonika’da tattım; ve o kadar muhteşem meze içersinde aklımda bu cacık kalmış. 

Ben talatouriyi arkadaşlarımıza mangal yaptığımız bir günde etin yanında diğer mezelerle birlikte sundum; (tarifler için üzerlerine tıklamanız yeterli: közde patlıcan salatası, pancar dolması ve tarhun otlu yarma salatası) sizlere de böyle bir menü tavsiye ederim :)

SARMAŞIK YEMEĞİ

SARMAŞIK YEMEĞİ

Herkese merhaba!

Baharın gelmesiyle coşan doğa ve yeşillenen dağ bayır..Sofraya da yansımaları oluyor tabii ki :) Gittiğim semt pazarında bol çeşit ot bulunuyor: gelincik, kazayağı, ebegümeci, hodan, ısırganotu, cibes, radika...ancak bir de Ege’den özel olarak gelenler var ki ne kadar mutlu olduğuma inanamazsınız: şevketibostan, arapsaçı, sirken..bu saydığım tüm otların hepsiyle ilgili en az bir tarif blogumda var. Şu ana dek denememiş olduğum sarmaşık otu ile de yine semt pazarımda karşılaştım. Pazarcının anlattıkları ile bir kaç kaynak araştırması yapıp tarifi aşağıda anlatacağım şekilde uyguladım. Dikkat etmeniz gereken noktaları da tarifle ilgili notlar kısmında bulabilirsiniz. 

İŞKEMBE ÇORBASI

İŞKEMBE ÇORBASI

Herkese merhaba!

Uzun zamandır boşladım bloğumu malesef ancak farkettim ki baharın gelişi dönemlerinde hep bu tarz bir moda giriyorum. Yemek yapmadığımdan değil tabii ki ancak yaptıklarım genelde bloga koyabileceğim türde yeni birşey olmuyor. Ancak istatistiklerden ve tepkilerden anladığım kadarıyla bloğum hala bir çok insana yardımcı olmaya devam ediyor. Ne mutlu bana :)

HİNT USULÜ KARNABAHAR YEMEĞİ

HİNT USULÜ KARNABAHAR YEMEĞİ

Herkese merhaba, 

Şimdi sizlere Hindistan mutfağı esintili, bol baharatlı, bol sebzeli bir yemek tarifi vereceğim. Biz gerçekten bayıldık; tabii bu kadar zengin baharat kombinasyonu ile zaten sonuç farklı olamazdı – bu da bir gerçek :) Bu tabağın özellikle vejetaryenleri de hem tat, hem doyuruculuk açısından son derece tatmin edeceğini düşünüyorum.  İçine nohut gibi haşlanmış bakliyat ekleyerek de protein açısından zenginleştirilebilir. 

Hindistan cevizi sütünü daha önce kullanmayanlar olabilir; Hindistan ve Tay mutfaklarında bolca kullanılan bir malzeme. Büyük süpermarketlerde kolaylıkla bulunuyor. Ben bu tarifi hindistan cevizi sütü yerine süt kullanarak ve kakulesiz olarak uyguladım; aynı tat değil ama yine de enfes oldu! Bu şekilde de tavsiye ederim!