KÖPOĞLU MANCASI

KÖPOĞLU MANCASI

Geçenlerde komşularımızın misafiri olduk ve dillere destan bir mangal yaptılar bizlere. Ben de elim boş gitmemek için köpoğlu mancası ve sıcak ot yapıp götürmüştüm. Daha önce bu isimde bir tarif paylaşmıştım; ancak elimdeki malzemelerle ölçülerini kendime göre uyarlayarak kendime göre uygulamış olduğum bir tarifti bu. Komşuma giderken Cibalikapı’nın köpoğlu mancası tarifini birebir uygulamış olduğum için o tarifin adını değiştirmenin ve bu tarifi köpoğlu mancası adıyla yayımlamanın daha doğru olacağını düşündüm. 


 
 

Malzemeler

4 adet bostan patlıcanı

2 adet kırmızı kapya biber

3 adet orta boy domates

4 adet yeşil biber

Sosu için

Yarım çay bardağı elma sirkesi

Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

Yarım limonun suyu

2 diş sarımsak, ezilmiş

Tuz 

Üzeri için: ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı

1. Patlıcanı, biberleri ve domatesleri közleyip soydum.
2. Sosunun malzemelerini bir kapta iyice çırptım.
3. Közlenmiş patlıcan ve domatesi karıştırarak ve gelişigüzel doğrayıp bir kaba aldım; tuz ekleyip karıştırdım.
4. Közlenmiş yeşil biberleri halka halka doğradım. Közlenmiş kapya biberleri de şeritler halinde doğrayıp yeşil biberle birlikte patlıcan ve domatese ekleyip iyice karıştırdım.
5. Sosunu ekleyip tekrardan iyice karıştırıp kıyılmış maydanozuyla servis yaptım. 

2. adim - Sosunun malzemelerini bir kapta iyice çırptım.

KÖPOĞLU MANCASI